Checklist para preparar tu restaurante antes de la temporada alta

La temporada alta llega con fecha conocida cada año, y aun así muchos restaurantes terminan improvisando ajustes de último momento que podrían haberse planificado con semanas de anticipación. Esta checklist cubre las áreas que más conviene revisar antes de que llegue el aumento de demanda.

Personal

• Confirmar disponibilidad de todo el equipo fijo durante el periodo de alta demanda
• Contratar y capacitar personal de refuerzo con suficiente anticipación
• Definir turnos especiales para los días de mayor afluencia esperada
• Revisar que todo el equipo conozca el menú de temporada, si hay cambios

Inventario y proveedores

• Confirmar con proveedores que pueden sostener mayores volúmenes de pedido
• Revisar tiempos de entrega y tener un proveedor alternativo para insumos críticos
• Ajustar el stock mínimo de seguridad para los productos más vendidos en temporada

Equipamiento e instalaciones

• Revisar el estado de equipos de cocina que tendrán mayor uso (hornos, refrigeración)
• Confirmar que el sistema de pedidos y el menú digital están funcionando sin errores
• Revisar la capacidad del wifi del local si se espera mayor afluencia

Comunicación y marketing

• Actualizar el menú digital con precios y disponibilidad de temporada
• Anunciar horarios extendidos o cambios de horario en todos los canales
• Preparar contenido de redes sociales con anticipación para no improvisar en plena temporada

Revisar esta lista con al menos un mes de anticipación, y no la semana previa a que comience la temporada alta, da tiempo real para resolver cualquier problema que aparezca, en lugar de enfrentarlo en medio de la demanda más alta del año.